【科學方法-假肉鬆事件】

 想了幾年的課程，終於這次實行了

用生活中再平凡不過的肉鬆，喚起學生的興趣，再加以驗證是否豆粉含量過多，最後提醒食物的安全使用。

顯微鏡底下的肉鬆很有趣呢!

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📍觀察

用網路新聞引起興趣

肉鬆的外觀多樣，有條狀也有粉狀

📍提出問題
為什麼肉鬆有這麼多種形式?

📍參考文獻
-肉鬆的製成
-部分肉鬆含有豆粉及香精
-有些商人為了降低成本，豆粉含量較高

📍提出假設
粉狀的肉鬆含有較多量的豆粉

📍設計實驗

-外觀觀察 (顏色、氣味、手感、溶於水)

-碘液檢驗

含豆粉的肉鬆→呈藍黑色

不含豆粉的肉鬆→呈現黃褐色

-顯微鏡觀察

藍黑色顆粒為澱粉粒

完整的肉絲清晰可見

解剖顯微鏡下的畫面

📍結果分析及討論

-市面上大多的肉鬆都含豆粉，差別在豆粉的含量多寡，甚至有些廠牌在成份上也有標示

-但也有標示為含豆粉的真的檢驗不到

📍結論

大概節數2節，1節介紹流程，一節實際操作紀錄，這樣上下來感覺學生對科學方法會有初步的認識，等開學後再加強介紹流程，應該會更順暢。

這個課程明年可以再繼續實作!