【科普一傳十】吃米更要知米

第一次參與科普一傳十的直播活動，增長了一些對於米的小知識

除了講師的解釋很清楚之外，額外的小知識也幫助我很多!





🔔延伸小知識:

1. 吃米食不迷食 (科學月刊)

2.磯永吉小屋


😀自己課後統整:

在來米(秈米)，台灣本地的稻米，屬於長條型的外觀，口感較不黏膩

蓬萊米(梗米)，引自日本的稻米，屬於光敏感型的水稻，需要在短日照情況下才會抽穗，口感較黏。

秈米的某個基因受損，造成黏性增加，稱為長糯，在食物應用中如: 粽子、米糕等

梗米的某個基因手損，造成黏性增加，稱為圓糯，在食物應用中如: 年糕、麻糬等

紅米與紫米都是屬於糯米，且其顏色來自於花青素的累積，把外層剝開，一樣可以看到精白的白米型態。

臺南16號(鹿鳴米)-臺中65號的光鈍感基因與越光米作雜交育種，透過分子輔助篩選所得到的品種。